Guma ksantanowa w proszku E415 Masstex Fractal Colors 250g

Mieszanka CMC i gumy ksantanowej

Guma ksantanowa to naturalny, niskokaloryczny środek żelujący i zagęszczający. To zamiennik żelatyny odpowiedni dla wegan. Służy do formowania żeli o właściwościach emulgujących, zagęszczających, stabilizujących i żelujących. Do zagęszczania lodów, galaretek, dżemów, marmolad frużelin, sosów, dressingów, polew owocowych. Idealna do stabilizowania różnego rodzaju kremów i mas. Dodana do masy cukrowej pozwoli na jej modelowanie i łatwiejsze przygotowanie figurek cukrowych. Mieszanka Masstex posiada dodatek kleju CMC. Stosowana do wiązania wilgoci w lodach, produkcji żelu i "gumpaste". 

Ksantan co to jest?

To naturalny polisacharyd pochodzenia mikrobiologicznego. Jest zbudowany z glukozy, mannozy i kwasu glukuronowego. Jest podobny w zastosowaniu i właściwościach do gumy arabskiej i gumy guar. Idealny zamiennik glutenu dla osób chorych na celiakię. Po rozpuszczeniu w wodzie tworzy niezwykle stabilne żele odporne zmiany temperatury, odczynu środowiska, różne stężenia soli, procesy sterylizacji, pasteryzacji, chłodzenia i mrożenia. Ksantan na długi czas utrzymuje cząsteczki innych substancji w zawiesinie, zapobiegając ich sedymentacji. 

Właściwości gumy ksantanowej:

• Nazwy: guma ksantanowa, ksantan, E415, xanthan gum
• Mix gumy ksantanowej z dodatkiem CMC
• Postać: bardzo drobny proszek
• Zagęszczacz i stabilizator
• Naturalna substancja żelująca
• Nadaje się do produktów o niższym pH
• Bezglutenowa i wolna od alergenów
• Produkt wegański
• Niskokaloryczna
• Produkt gotowy do użycia
• Dawkowanie: 1 - 10 g na 1 kg
• Dozowanie: według potrzeb
• Opakowanie: pojemnik plastikowy z wieczkiem
• Masa netto: 250 g
• Objętość netto: 450 ml

Guma ksantanowa w przewodzie pokarmowym w bardzo niewielkim stopniu ulega degradacji, przez co zaliczana jest w poczet substancji błonnikowych. 

Składniki: karboksymetyloceluloza, guma ksantanowa, mączka chleba świętojańskiego, syrop glukozowy.

Przechowywanie: chronić przed światłem.