Gorzka czekolada 70% Callebaut Receptura 70-30-42 10kg

Czekolada gorzka Callebaut 70,1% kakao

Ciemna czekolada wytwarzana z wyselekcjonowanej mieszanki ziaren kakaowych z trzech różnych krajów: Wybrzeża Kości Słoniowej, Ghany i Ekwadoru. Receptura nr 70-30-42 to ciemna czekolada uwielbiana przez szefów kuchni i mistrzów cukiernictwa. Charakteryzuje się intensywnym smakiem, w którym dominują prażone ziarna kakao z nutą goryczy i świeżymi, owocowymi akcentami. To idealny wybór, aby podkreślić bogaty, czekoladowy smak swoich wyrobów. Niska płynność sprawia, że świetnie sprawdzi się w wielu zastosowaniach: od kremów po sosy do deserów. 

Belgijska gorzka czekolada Callebaut

Uznana przez mistrzów cukiernictwa na całym świecie belgijska czekolada w pastylkach marki Callebaut. Najlepsza kuwertura czekoladowa o szerokim zastosowaniu. W cukiernictwie może być używana do formowania pralin, pustych figurek, oblewania i szprycowania dekoracji. Można ją z powodzeniem mieszać albo użyć do natryskiwania w aerografie. Świetna do mieszania i oblewania wypieków piekarskich. Przede wszystkim jednak nada smak ciastkom, deserom, wyrobom cukierniczym, lodom i sorbetom. Polecane połączenia smakowe: sól, Karawiya, pieprz syczuański, czarna jagoda, limetka, Chardonnay, piwo Leffe Dark, ocet balsamiczny, ser Brie, Earl Gray.

Kuwertura czekolada w pastylkach

To najwyższej jakości czekolada charakteryzująca się wysoką zawartością masła kakaowego: powyżej 32%. Wytwarzane z niej produkty posiadają wyjątkowy połysk, długo utrzymujący się smak i charakterystyczną chrupkość. Czekolada ma kształt oryginalnych pastylek. Po rozpuszczeniu doskonale nadaje się do oblewania oraz dekorowania różnego rodzaju wypieków, deserów i tortów. 

Receptura nr 70-30-42

• Rodzaj czekolady: ciemna gorzka czekolada
• Zawartość kakao: 70,1%
• Zawartość tłuszczu: 42,2%
• Kształt: oryginalne pastylki Callets™ (kuwertura)
• Smak: intensywny gorzki smak prażonego kakao, owocowe nuty
• Płynność czekolady: 3/5 średnia konsystencja
• Fundacja Cocoa Horizons: wspieranie rolników i zrównoważonej uprawy kakaowca
• Opakowanie: duża torba "doypack" ze strunowym hermetycznym zamykaniem
• Masa netto: 10 kg / 22 lbs

Zastosowanie czekolady gorzkiej:

• Średnie oblewanie i mieszanie
• Formowania średnich i małych pustych figurek (5-30 cm)
• Szprycowanie dekoracji 
• Formowanie pralin
• Nadawanie smaku produktom
• Produkty cukiernicze: karmele, grona czekoladowe, pasta czekoladowa, nadzienia kremowe i maślane, ganasze, talarki czekoladowe, trufle
• Nadawanie smaku ciastkom i deserom: krem bawarski, krem angielski i twarogowy, ganasze, glazury, fondanty, musy, sosy, biszkopty i ciasta, 
• Oblewanie wypieków piekarskich: chleb i brioszki, herbatniki, kremy do zapiekania,
• Lody amerykańskie, tradycyjne włoskie, lody włoskie, sorbety

Składniki: miazga kakaowa, cukier; tłuszcz kakaowy, emulgator: lecytyna sojowa, naturalny aromat waniliowy. Kuwertura czekoladowa: 70,1% minimalna zawartość kakao.

Deklaracja wartości odżywczych na 100 g: energia 563 Kcal, tłuszcze 42,2 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 25,3 g, węglowodany 30,87 g, w tym cukry 26,8 g, błonnik: 12,5 g, białko 7,9 g, sól 0,02 g.

Przechowywanie: czekoladę należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu; chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych oraz obcych zapachów. Najlepsza to stała temperatura pokojowa nieprzekraczająca 24 stopni. Należy unikać nagłych zmian temperatury i nie trzymać produktów w lodówce. Maksymalna wilgotność względna powietrza podczas składowania to 70%.