Czarne kakao alkalizowane Noir Intense 10-12% Callebaut 1kg

Kakao czarne Botanical Noir Intense 10-12%

Noir Intense to kakao o niezwykle głębokim, czarnym jak węgiel drzewny kolorze i intensywnym smaku. W profilu smakowym przeważają wyraziste kakaowe doznania z nutami ciemnej kawy i alkaliczności, umiejętnie zbalansowane subtelnymi nutami kwiatowymi i sezamowymi. To niskotłuszczowy, bardzo drobny proszek kakaowy o wysokim stopniu alkalizacji. Idealny do barwienia i aromatyzowania wypieków, ciast i wyrobów cukierniczych, takich jak herbatniki, babeczki, pączki, lukier lustrzany, kakao w sprayu, dripy, ganasze, brownie, muffinki, makaroniki, bezy, biszkopty, czekolady, lody, sorbety, gorące napoje. Czarne kakao jest używane przede wszystkim do barwienia, nadaje kolor między innymi ciastkom Oreo. Kakao jest wyprodukowane z najwyższej jakości ziaren pozyskiwanych w sposób etyczny i  zrównoważony. Nie zawiera cukrów, wypełniaczy ani ulepszaczy; po prostu 100% kakao.

Profil smakowy:

• Głęboki czarny kolor głęboki, czarny antracytowy
• Mocny i wyrazisty smak kakao
• Nuty ciemnej kawy i alkaliczności
• Zbalansowane subtelne nuty kwiatowe i sezamowe

Zastosowanie alkalizowanego proszku kakaowego:  

• malowanie natryskowe (aerograf)
• glazurowanie
• lukrowanie
• dodatek do polew
• dekorowanie
• dodatek do wypieków
• barwienie
• aromatyzowanie

Charakterystyka Botanical Noir Intense 10-12%

• 100% kakao
• Kolekcja: Signature Collection
• Proszek kakaowy alkalizowany
• Bardzo drobny proszek
• Wielkość cząstek: 99,6% < 75μm
• Zawartość tłuszczu (masła kakaowego): 10-12%
• pH: 6.7-7.1
• Wilgotność maksymalna: 4,5%
• Produkt wegański i wegetariański
• Pozbawione lecytyny, bez nabiału
• Produkt bezglutenowy
• Kolor: głęboki, czarny antracytowy
• Fundacja Cocoa Horizons: wspieranie rolników i zrównoważonej uprawy kakaowca
• Opakowanie: torba "doypack" ze strunowym hermetycznym zamykaniem
• Masa netto: 1 kg / 2,2 lbs

Składniki: proszek kakaowy o obniżonej zawartości tłuszczu, regulator kwasowości: wodorotlenek sodu E524, węglan potasu E501i.

Deklaracja wartości odżywczych na 100 g: wartość energetyczna 310 Kcal, tłuszcze 11 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 6,6 g, węglowodany 13,4 g, w tym cukry 0,5 g, błonnik 31,5 g, białko 21,5 g, sól 4,11 g.

Przechowywanie: produkt należy przechowywać w czystym, suchym (wilgotność względna maks. 70%) i bezwonnym miejscu. Temperatura przechowywania: 12 - 20°C / 54 - 68°F.