Ciemna czekolada deserowa Wusa 54% Batavia 1kg

Czekolada deserowa 54% w pastylkach — Batavia Wusa

Ciemna czekolada o 54% zawartości kakao ma drobną zmieloną strukturę (18–22 μm) i dużą zawartość tłuszczu: 35,5%. Zapewnia jej to świetną rozpuszczalność i aksamitną, kremową konsystencję. Wysoka zawartość kakao zapewnia wyrazisty aromat i pełnię smaków, przy konsystencji idealnej do polew  nadzień, pralin, fondantów czy musów. Produkt nie zawiera GMO, ma czystą etykietę i spełnia europejskie normy jakościowe. Wysoka zawartość tłuszczu zapewnia doskonałą lepkość oraz stabilność w procesach formowania i chłodzenia. Pozwala zachować połysk. Intensywny smak i aromat pozostaje wyczuwalny nawet po obróbce termicznej. Idealna czekolada do receptur wymagających mocnego kakaowego profilu. 

Charakterystyka czekolady Wusa:

• Rodzaj czekolady: czekolada deserowa, ciemna
• Zawartość kakao: 54%
• Zawartość tłuszczu: 35,5%
• Rozdrobnienie: 18 – 22 μm
• Wilgotność: 1.0%
• Kształt: pastylki (kuwertura)
• Smak: pełny, lekko wytrawny, z nutami wanilii i subtelną słodyczą
• Koszerność: tak
• Aksamitna struktura
• Wolna od GMO (EU nr. 1829/2003 oraz 1830/2003)
• Spełnia europejskie normy jakościowe (UE 1829/2003 i 1830/2003)
• Opakowanie: poduszko torba
• Kraj pochodzenia: UE
• Masa netto: 1 kg 

Profil smakowy i połączenia smakowe:

Głęboki profil smakowy i wyrazisty aromat. Jej smak jest pełny, lekko wytrawny, z nutami wanilii i subtelną słodyczą. Jest intensywny, ale zrównoważony. Dobrze równoważy się z kremami na bazie mascarpone, śmietanki czy serków twarogowych. Doskonale łączy się z puree z marakui czy czarnej porzeczki, podbijając smak i nadając produktom wyraźną, kontrastującą nutę. Połączona z alkoholami i przyprawami otwiera szerokie możliwości kompozycji smakowych, pasuje do: koniaku, rumu, likieru orzechowego, imbiru, chilli, kardamonu. 

Przeznaczenie:

• Lody 
• Formowanie
• Dekorowanie
• Oblewanie
• HoReCa
• Cukiernictwo
• Piekarstwo
• Lodziarstwo
• Profesjonalny użytek

Zastosowanie:

Ma idealną konsystencję do polew, nadzień, pralin, fondantów czy musów. Nadaje pełnego smaku ciastom warstwowym, tabliczkom czy dekoracjom. To niezastąpiony komponent do polew, ganaszów, temperowanych skorup do pralin oraz nadzień o gładkiej, aksamitnej strukturze. Używana do rzeźb i złoceń, ornamentów wymagających kontrolowanej krystalizacji. Doskonale sprawdzi się jako wkład do ciast czekoladowych typu brownie, lava cake czy serników, składnik do ciasta francuskiego z nadzieniem czekoladowym, rulonów drożdżowych, ciast ucieranych z kawałkami czekolady czy muffinów o głębokim kakaowym profilu. To idealna czekolada do tworzenia smakowych baz pod lody, semifreddo i granity o profilu dark chocolate. W połączeniu z mlekiem lub napojami roślinnymi może stanowić bazę do musów lub kremów.

Składniki: miazga kakaowa, cukier, masło kakaowe, emulgator: lecytyna słonecznikowa, ekstrakt waniliowy.

Alergeny: może zawierać składniki mleczne.

Deklaracja wartości odżywczych na 100 g: wartość energetyczna 2262 kJ / 546 Kcal, tłuszcze 35,5 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 21,9 g, węglowodany 46,6 g, w tym cukry 43,6 g, białko 5,2 g, sól 0,01 g.

Przechowywanie: max. 20°C przy wilgotności otoczenia poniżej 60%. Przechowywać w czystym, suchym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Nie wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.