Żelatyna spożywcza Bloom 180 mesh 20 drobnoziarnista 500g

Żelatyna wieprzowa spożywcza 180 bloom 20 mesh

Żelatyna spożywcza wieprzowa w postaci drobnoziarnistego proszku. Granulacja: 20 mesh. Siła żelowania 180 w skali Bloom to żelatyna o dużej mocy żelowania. Pozwala uzyskać zwartą, twardą i elastyczną strukturę. Jest wydajna i używana w profesjonalnym cukiernictwie i gastronomii. Idealna do kremów, serników na zimno, panna cotty i musów. Stosuje się ją do tworzenia cienkich tekstur żelatynowych, powłok do ciast i deserów, galaretek, kremów, sosów. Jest neutralna w smaku i zapachu.

Sposób użycia żelatyny Bloom 180:

Odmierzoną ilość żelatyny zalać niewielką ilością zimnej wody na około 10 minut, do momentu aż żelatyna wchłonie wodę. Rozpuścić żelatynę pilnując, aby temperatura nie była zbyt wysoka. W przypadku zimnej masy do rozpuszczonej żelatyny dodać kilka łyżek masy: nie na odwrót!, a następnie wymieszać z resztą masy. Pozostawić danie w chłodnym miejscu do stężenia. Zawsze należy dodawać zimną mieszankę do żelatyny, nie odwrotnie. Nie zaleca się dodawać żelatyny do gotującego się płynu, bo straci moc żelowania. Galaretek nie powinno się zamrażać: mogą stracić gładką konsystencję. 

Żelatyna drobnomielona Bloom 180:

• Siła żelowania Bloom: 170 - 190
• Lepkość, mPa·s: 1,8 - 3,1
• Granulacja: mesh 20
• pH: 4,5 - 6,0
• Wolna od GMO
• Neutralny smak i zapach
• Łatwo rozpuszczalna
• Opakowanie: torebka stojąca z płaskim dnem i zapięciem typu zip-lock, zgrzewana termicznie
• Masa netto: 500 g

Składniki: żelatyna wieprzowa. 

Alergeny: możliwość zanieczyszczenia krzyżowego: zboża zawierające gluten, jaja i produkty pochodne, orzeszki ziemne (arachidowe) i pochodne, mleko i produkty pochodne, orzechy: migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie, orzechy nerkowca, orzeszki pekan, orzechy brazylijskie, pistacje, orzechy Makadamia lub orzechy Queensland, nasiona sezamu i produkty pochodne, dwutlenek siarki i siarczyny.

Deklaracja wartości odżywczych na 100 g: energia 360 Kcal, wilgotność 14 g, tłuszcze 0,02 g, węglowodany 0,1 g, białko 85 g, sód 0,1 g, potas 0,005 g, wapń 0,03 g, magnez 0,005 g.

Przechowywanie: przechowywać produkt w suchym pomieszczeniu, temperaturze od +5℃ do +35℃ w oryginalnych opakowaniach. Zapewnić dobrą wentylację magazynu. Trzymać z dala od produktów palnych lub źródeł ciepła.