Czarne kakao alkalizowane Noir Intense 10-12% Cacao Barry 1kg

Kakao czarne Noir Intense 10-12%

Noir Intense to kakao o niezwykle głębokim, czarnym jak węgiel drzewny kolorze i intensywnym smaku. W profilu smakowym przeważa mocny gorzki smak. To niskotłuszczowy, bardzo drobny proszek kakaowy o wysokim stopniu alkalizacji. Idealny do barwienia i aromatyzowania wypieków, ciast i wyrobów cukierniczych, takich jak herbatniki, babeczki, pączki, lukier lustrzany, kakao w sprayu, dripy, ganasze, brownie, muffinki, makaroniki, bezy, biszkopty, czekolady, lody, sorbety, gorące napoje. Czarne kakao jest używane przede wszystkim do barwienia, nadaje kolor między innymi ciastkom Oreo. Kakao jest wyprodukowane z najwyższej jakości ziaren pozyskiwanych w sposób etyczny i  zrównoważony. Nie zawiera cukrów, wypełniaczy ani ulepszaczy; po prostu 100% kakao.

Profil smakowy:

• Głęboki czarny kolor węgla drzewnego
• Mocny i gorzki smak kakao
• Nuty ciasteczka z kwiatowym i sezamowym akcentem

Zastosowanie alkalizowanego proszku kakaowego:  

• malowanie natryskowe (aerograf)
• glazurowanie
• lukrowanie
• dodatek do polew
• dekorowanie
• dodatek do wypieków
• barwienie
• aromatyzowanie

Charakterystyka Noir Intense 10-12%

• 100% kakao
• Kolekcja: Gama Performante
• Proszek kakaowy alkalizowany
• Bardzo drobny proszek
• Wielkość cząstek: 99,5% < 75μm
• Zawartość tłuszczu (masła kakaowego): 10-12%
• pH 6.7-7.1
• Produkt wegański i wegetariański
• Pozbawione lecytyny
• Produkt bezglutenowy
• Fundacja Cocoa Horizons: wspieranie rolników i zrównoważonej uprawy kakaowca
• Program: Identyfikowalne ziarno
• Program: Zrównoważone kakao
• Opakowanie: torba "doypack" ze strunowym hermetycznym zamykaniem
• Masa netto: 1 kg / 2,2 lbs

Przechowywanie: produkt należy przechowywać w czystym, suchym (wilgotność względna maks. 70%) i bezwonnym miejscu. Temperatura przechowywania: 12 - 20°C / 54 - 68°F.