Jak przygotować lodziarnię do sezonu? Przewodnik zakupowy od Upieczmy.to
Sezon lodowo-gofrowy nadchodzi na tyle szybko, że czas najwyższy zacząć myśleć o zaopatrzeniu. Należy przygotować się logistycznie strategicznie i w każdy możliwy sposób, aby upewnić się, że niczego nie zabraknie, kiedy w kolejce staną klienci spragnieni ochłodzenia czy czegoś słodkiego. Sezon lodowo-gofrowy rządzi się jednym prawem: kto lepiej przygotowany wystartuje, ten zbiera większe żniwo, zanim ostatni turysta schowa klapki do szafy. Dla naszych klientów, właścicieli lodziarni w Polsce przygotowaliśmy konkretny, praktyczny przewodnik. Bazujemy na ofercie wyselekcjonowanych produktów, które znajdziecie dostępne 24 godziny na dobę w naszym sklepie Upieczmy.to – platformy, która wie wszystko o słodkiej stronie gastronomii i od dawna szykuje wszystko co potrzebne na gorące sezony, również takie jak sezon letni.
Krok 1: Porządny przegląd i organizacja
Przygotowanie biznesu na lato, szczególnie tego nastawionego na sezonowość powinno się zacząć od porządnego przeglądu sprzętu i lokalu. Zanim w ogóle zaczniesz zamawiać produkty, zrób checklistę:
- Czy masz sprawne gofrownice, witryny, chłodziarki, zamrażarki, automaty do lodów?
- Czy Twoje akcesoria (łyżki do lodów, pojemniki GN, szpatułki) są kompletne i czyste?
- Czy personel (często zatrudniany sezonowo) zna procedury, kasy fiskalne działają, a lokal wygląda świeżo i schludnie?
W zależności od specyfiki oferty, zadbaj również o resztę obszarów. Upewnij się, że prezentowana na banerach, potykaczach i w innych miejscach oferta jest aktualna. Zarówno pod względem menu, jak i cen.
Krok 2: Co warto kupić w zapasie?
Produkty, które możesz kupić bezpiecznie w większych ilościach to zawsze lepsza oferta cenowa i bezpieczeństwo, że niczego nie zabraknie w ferworze sezonowej pracy. To są te produkty, które się nie psują z dnia na dzień. Poniżej wymienimy niektóre z nich, lecz warto pamiętać, że kluczowym elementem strategii towarowania swojego punktu jest zaplecze i jego możliwości.
Upieczmy.to oferuje różne typy:
- Tradycyjne – klasyka gatunku, idealna na każdą okazję,
- Biszkoptowe – dla tych, którzy lubią puszyste, słodkie gofry,
- Bezglutenowe – ważne w dobie nietolerancji i modnych diet.
Warto mieć zapas na minimum 2–3 tygodnie działania, bo gofry schodzą w upał błyskawicznie. Pamiętaj jednak, że to spore worki, więc przygotuj w swoim magazynie lub na zapleczu miejsce, aby przechowywać je w suchym miejscu.
Sosy od Dijo i Terravity – toffi, czekoladowy, truskawkowy – są absolutnym must-have. Świetne zarówno na lody, jak i na gofry. Niektóre zamknięte opakowania mają długie terminy przydatności, więc śmiało kup ich na zapas, szczególnie, że kończą się bardzo szybko przy intensywnej sezonowej pracy.
Oprócz podstawowych smaków polew, możesz zainwestować w mniej tradycyjnej zaskoczyć swoją ofertą, odróżniając się na tle konkurencji – to tani i skuteczny sposób, aby wśród ogromnej oferty letnich słodkości posiadać coś zupełnie innego.
Kubki do lodów, rożki, łyżeczki, serwetki, tacki na gofry – te rzeczy kończą się najszybciej, jednocześnie są niewymagające pod względem przechowywania. Zajmują też niewiele miejsca na zapleczu, więc zadbaj o zapas, aby nie zabrakło ich w trakcie pracy.
W Upieczmy.to zadbaliśmy o idealnie dobrana ofertę kubeczków, które wpasują się nie tylko w różne pojemności lodów, ale również w każdy design cukierni czy lodziarni, ponieważ mamy zarówno pastelowe kolory, jak i basicowe eko-kubeczki, sprawdź ofertę: https://upieczmy.to/pl/searchquery/kubeczki/1/phot/5?url=kubeczki
Kolorowe posypki, chrupiące kuleczki, bezy, pianki marshmallow, żelki, czekoladowe groszki, miniprzysmaki – to właśnie te detale nadają deserom charakteru i przyciągają uwagę klientów. Szczególnie dzieci uwielbiają możliwość samodzielnego wyboru dodatków i dekorowania swoich lodów, gofrów czy deserów – to dla nich nie tylko smak, ale i zabawa.
Warto oferować szeroki wybór wariantów: od klasycznych posypek czekoladowych i kolorowych „wiórków” cukrowych, po bardziej wyszukane dodatki jak liofilizowane owoce, pokruszone ciasteczka, migdały w karmelu, solony popcorn, mini-bezy czy nawet miniaturowe pianki z nadzieniem. Dodatki mogą być sezonowe (np. zimą cynamonowe gwiazdki, latem suszone truskawki), tematyczne (np. Halloweenowe oczka, świąteczne confetti) lub dostosowane do aktualnych trendów (np. złote pyłki, jadalne brokaty).
Choć duże opakowania dodatków nie zawsze prezentują się estetycznie, nie stanowi to problemu – większość lokali i tak przesypuje zawartość do estetycznych dyspenserów lub pojemników z przegródkami. Dzięki temu można zamawiać większe ilości w korzystniejszych cenach, bez utraty wizualnej atrakcyjności w ekspozycji. Warto mieć pod ręką zapas, bo kolorowe dodatki znikają szybko, a ich obecność naprawdę potrafi podnieść wartość deseru – zarówno smakowo, jak i wizualnie.
Krok 3: Co lepiej zamawiać na bieżąco?
Nie wszystko da się trzymać w magazynie. Niektóre składniki muszą być świeże, inne mają krótki termin przydatności. Tu stawiamy na:
- Owoce sezonowe
Truskawki, borówki, maliny – najlepiej smakują świeże. Można też rozważyć mrożone opcje, ale to już nie to samo.
- Bita śmietana
Idealna na gofry i do pucharków. Jeśli używasz bitej śmietany z kartuszy, pamiętaj też o regularnym uzupełnianiu nabojów N2O. W Upieczmy.to polecamy naturalną śmietanę Debic, ponieważ to najwyższej jakości świeża i naturalna śmietanka to lodów i innych słodkości. Dzięki opakowaniu można ją precyzyjnie dozować i jest gotowa w kilka sekund
- Lody rzemieślnicze
Jeśli masz własną produkcję, planuj codziennie lub co 2–3 dni świeżą partię. Świeżość to Twoja przewaga nad lodami z automatu.
Krok 4: Optymalizacja i sprzedaż
Dopracowanie oferty i strategii sprzedaży to klucz do sukcesu. Na początek ustal jasne menu i ceny aktualne na nowy sezon – czytelne tablice przy ladzie, przejrzyste karty lub plakaty z grafikami pomagają klientom w szybkim wyborze. Nie zmuszaj nikogo do zgadywania: im łatwiej zrozumieć ofertę, tym szybciej podejmowana jest decyzja zakupowa.
Zadbaj o obecność w social media – to dziś absolutna podstawa. Przed rozpoczęciem sezonu przypomnij o sobie: zapowiedzi powrotu, odliczanie, teaser nowości. Pierwszy gofr sezonu? Zrób z niego wydarzenie! Dodaj relacje, krótkie filmiki, konkurs na nazwę nowego smaku lub ankietę z wyborem dodatków. Zdjęcia uśmiechniętego zespołu, kulisy przygotowań czy fotki pierwszych zadowolonych klientów budują zasięg organiczny i zaangażowanie.
W trakcie sezonu utrzymuj regularny kontakt z obserwatorami – przypominaj o bestsellerach, pokazuj nowości i twórz angażujący content (np. „ulubione smaki tygodnia”, „gofrowe metamorfozy”, „top 3 smaków lodów”). A po sezonie? Nie znikaj – wykorzystaj czas na zbieranie opinii. Recenzje na Google i Facebooku zwiększą wiarygodność, a dobre wrażenie zostanie zapamiętane. Dziel się też podsumowaniem sezonu, planami na kolejny rok i podziękowaniami – to buduje lojalność i świadomość marki.
Jeśli chcesz, by Twój sezon był nie tylko intensywny, ale też dochodowy – zaplanuj go z głową. Odpowiednie zakupy, zapas towaru, świeżość składników i dobrze dobrany sprzęt to podstawa. Dzięki ofercie Upieczmy.to możesz to wszystko załatwić w jednym miejscu – i jeszcze coś na tym zyskać dzięki punktom lojalnościowym.